sexta-feira, 15 de julho de 2011

Base da torta docê (8°aula do curso de confeitaria)

Base da torta docê:
600 gramas de farinha de trigo ;
400 gramas de margarina para bolo (Amélia) ;
200 gramas de açucar ;
3 gêmas ;
Modo de Preparo:
Coloque a farinha de trigo e a margarina e misture.Até formar uma farofa
coloque o açucar e as gêmas.Sove a massa.Abra a massa e coloque na forma
coloque para assa-la por 20 minutos até ela ficar dourada.

Bolo flambado (7°aula do curso de confeitaria)

Bolo Flambado:
6 ovos ;
250 gramas de farinha de trigo ;
250 gramas de açucar ;
10 gotinhas de baunilha ;
Modo de preparo para o bolo:
Bata todos os ingredientes na batedeira até formar uma espuma
acrescente a farinha de trigo peneirada,misture aos poucos
coloque em uma forma untada e polvilhada,leve ao forno pré-aquecido
por 35minutos.
Recheio:
Pode ser de sua preferência.
Ingredientes para decoração do bolo :
Suspiro:
6 claras batidas ;
250 gramas de açucar ;
Modo de preparo para a decoração:
Bata as claras  e coloque o açucar aos poucos até formar um suspiro
coloque no saco de confeiteiro e decore o bolo com o bico pitanga.
Depois de pronto é só flambar o bolo com o maçarico.

Bolo de coco fita (6°aula do curso de confeitaria)

Bolo de coco fita:
6 ovos ;
250 gramas de farinha de trigo ;
250 gramas de açucar ;
10 gotinhas de baunilha ;
Modo de preparo para o bolo:
Bata todos os ingredientes na batedeira até formar uma espuma
acrescente a farinha de trigo peneirada,misture aos poucos
coloque em uma forma untada e polvilhada,leve ao forno pré-aquecido
por 35minutos.
Recheio do bolo:
1 lata de leite condensado;
100 gramas de coco ralado;
1 colher de manteiga ou margarina sem sal;
Modo de preparo do recheio:
Leve todos os ingredientes ao fogo,mexa sem para não empelotar,
tire do fogo,deixe esfriar e recheie o bolo!
Decoração do bolo coco fita:
250 gramas de coco fita ;
500 ml de chantily ;
Modo de preparo recheio:
Cubra todo o bolo com o chantily enfeite com o bico pitanga
termine de decorar com o coco fita fazendo enrroladinhos nele,
como se fossem miolos flores.



Bolo de fruta no aro - ( 5°aula de curso de confeitaria)

Bolo de frutas no aro:
6 ovos ;
250 gramas de farinha de trigo ;
250 gramas de açucar ;
10 gotinhas de baunilha ;
Modo de preparo para o bolo:
Bata todos os ingredientes na batedeira até formar uma espuma
acrescente a farinha de trigo peneirada,misture aos poucos
coloque em uma forma untada e polvilhada,leve ao forno pré-aquecido
por 35minutos.
Recheio do bolo:
 Pode ser de sua preferência.
Decoração do bolo (ingredientes):
Frutas: Morango,kiwí;
Aro;
Açucar;
Óleo para untar o aro ;
Chantily.
Modo de Preparo (decoração):
Pegue o aro e unte com o óleo e o açucar,corte as frutas
ao meio e cole no aro,depois passe o chantily para segurar
as frutas no aro.Depois coloque uma parte bolo no aro recheie o
bolo.Depois coloque a outra parte do bolo,passe o chantily em
cima do bolo.Leve-o a geladeira em alguns minutos,tire o aro
do bolo devagar e cuidadosamente.Está pronto,agora você
 deve enfeitar com o bico de sua preferência!







Bolo Papel Arroz - (4°aula do curso de confeitaria)

Bolo papel arroz:
6 ovos ;
250 gramas de farinha de trigo ;
250 gramas de açucar ;
10 gotinhas de baunilha;
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes na batedeira,até formar uma espuma.
Coloque a farinha de trigo peneirada,misture aos poucos , coloque em uma forma untada e polvilhada,leve ao forno pré-aquecido,por 35 minutos.
Desenforme e recheie ao seu gosto.
Ingredientes para o enfeite do bolo:
1 Papel arroz decorativo ;
geléia sem sabor;
200 ml de água;
2 colheres de sopa de açucar;
1 colher de sopa Glucose (Branca) ;
gotas de essência de baunilha;


Modo de preparo para o enfeite:
Coloque no fogo os ingredientes a cima,até derreter,não deixe muito quente,coloque o gel corante branco até ficar leitoso.



Bolo de chocolate com ganache - (3°aula do curso de confeitaria)

Bolo de chocolate com ganache:
6 ovos ;
250 gramas de farinha de trigo ;
250 gramas de açucar ;
10 gotinhas de baunilha ;
Recheio:
O recheio pode ser de sua preferência.
Cobertura:
500 gramas de chocolate meio amargo picados ;
500 ml de chantily ;.
Modo de Preparo do recheio:
Colocar o chocolate picado no banho maria até derreter
colocar o chantily e misturar com o chocolate.
Passar sobre o bolo .
Coloque no saco de confeiteiro e enfeite do seu gosto.
use sua creatividade.
O bolo fica a coisa mas linda e super facil de fazer.




Bolo de morango - ( 2° aula do curso de confeitaria)

Receita do bolo de Morango:
6 ovos ;
250 gramas de açucar ;
250gramas de farinha de trigo ;
10 gotinhas de baunilha ;
 Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes acima na batedeira por 15á 20 minutos,atè obter uma espuma.
acrescente aos poucos a farinha de trigo peneiradas.levar ao forno prè aquecido por 35 minutos, e desenforme.
Recheio do bolo:
1 lata de leite condensado ;
1 lata de creme de leite ;
1 colher de maizena ;
1 caixinha de morango ;
150g de geléia de morango (para brilho);
Modo de Preparo para o recheio:
Colocar todos os ingredientes,na panela e levar ao fogo mexer ate engrossar.
por ultimo coloque os morangos picados.